Servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que preparan  alimentos y cuyas competencias incluyen el disponer la materia prima, equipo y utensilios  de cocina, coordinar la pre-elaboración de alimentos, elaborar platillos y dar terminado al  platillo. 

Descripción: Estándar de Competencia dirigido a personas que deban contar con conocimientos,  habilidades, destrezas y actitudes necesarias para la elaboración de alimentos y dar  terminado a los platillos en restaurantes y lugares de alojamiento temporal, verificando el  funcionamiento, estado y limpieza del área de cocina, con la finalidad de conservar el  equipo necesario para el desarrollo de su trabajo.